自製麵筋(免洗麵)

2022 年 09 月 07 日發佈 列印
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30秒做好麵筋，全程免洗麵，簡單到不行，做出來的麵筋比外面買的更好吃，完全沒有奇怪的油味，口感跟在香港吃的一樣！
影片：https://youtu.be/xCg5xjKUCtk

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 小麥蛋白 50克
  • 水 60毫升
  • 1

    小麥蛋白直接加水，攪拌成團，搓揉30秒已經成了麵筋

  • 2

    靜置30分鐘

  • 3

    切成小塊，可以捏成圓形

  • 4

    沾油，放氣炸鍋，200度氣炸6分鐘，中途抽出檢查顏色，這是大約4分鐘左右的顏色，已經可以取出

  • 5

    不過我這次做蠔油齋，想試試看深色一點，多烤了2分鐘，油麵筋離開氣炸鍋很快便縮小，氣炸完會縮小

  • 6

    煮開一鍋水，川燙油麵筋，壓榨掉多餘水分

  • 7

    倒掉川燙的水，倒入醬汁，加油麵筋，中小火煮5分鐘，開蓋翻煮至收汁

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