水晶月餅 Crystal Mooncake
2022 年 09 月 05 日發佈 Tommy's Baking
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中秋也能輕盈又窈窕
晶瑩剔透如明月般的水晶月餅
最適合與家人們邊賞月邊享用啦！
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1蒸籠大火加熱至沸騰。取水240倒入煮鍋中，加熱至滾。
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2水晶粉300g倒入攪拌碗中，沖入步驟1，攪拌均勻光滑無顆粒液體。
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3將步驟2倒入蒸盤中，大火蒸15-20分鐘即可
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4待蒸好的冰皮冷卻至不燙手(約40度左右)，取水晶皮40g包入餡料20g後搓圓。
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5將模具先塗上一層薄油，取步驟4放入壓模中，壓模緊貼桌面，連續按壓8次後，再往下重壓持續5秒後即可脫模。
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