南乳蓮藕炆豬手

2022 年 09 月 04 日發佈 列印
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今次就同大家分享家人同朋友都好鐘意食嘅南乳蓮藕炆豬手,佢香濃黏咀; 肥而不膩; 滿滿骨膠原, 每次都會炆一大鍋,分比朋友們享用; 分甘同味。 你哋都試吓啦!

食材 (7-8人) 1小時以上

食材

  • 急凍豬 3磅
  • 蓮藕 1節(切片)
  • 5片
  • 調味:
  • 南乳 1件
  • 花雕 3湯匙
  • 蠔油 3湯匙
  • 生抽 適量
  • 冰糖 40克
  • 生抽 2湯匙
  • 老抽 1湯匙
  • 砂糖 適量 (按口味)
  • 1

    豬手出水(冷水下鍋)至污物流出

  • 2

    撈起沖洗乾淨

  • 3

    南乳先沖去表面黏膜; 搓爛備用

  • 4

    燒熱油放入薑片爆香,再放入南乳用鑊鏟弄散爆香 (慢火); ; 贊下花雕酒

  • 5

    下豬手兜炒

  • 6

    加水 (剛蓋過材料); 下餘下的調味料

  • 7

    中火燒至滾起,下蓮藕片

  • 8

    轉慢火加蓋約1.5小時或炆至喜愛的腍軟度; 試味,如不夠味可按口味加蠔油/生抽/糖作最後調味。

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