自製麵筋

2022 年 08 月 16 日發佈 列印
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吃三色齋很怕油淋淋和油溢味 ，但這次用自製油麵筋，無需油炸，無油溢味，完全不油膩!
影片：https://youtu.be/6sI4h539a_k

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 高筋麵粉 600克
  • 水 480克
  • 鹽 1/2茶匙
  • 1

    高筋麵粉過篩，鹽加水混合，鹽水加入高筋麵粉，攪拌至無乾粉，蓋蓋靜置1小時

  • 2

    用水反覆搓揉洗掉澱粉，除了用刮刀，也可以用手直接搓洗

  • 3

    換水搓洗5-6次，直至洗出來的水清澈為止

  • 4

    將洗好的麵團瀝乾水，剪小塊，捏成圓形

  • 5

    小麵團沾油，放氣炸鍋，200度氣炸15分鐘，中途翻動

  • 6

    油炸好的麵筋，汆水2分鐘幫助去油，壓乾水分

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