自製酸忌廉/乳清

2022 年 07 月 06 日發佈 列印
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想試用益力多同全脂忌廉奶試下可不可以發酵成酸奶，点知不成功。再次試用純乳胳發酵多一次，結果錯有錯著發現变成了酸忌廉，而且還多出一些乳清有益飲品添

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 全脂忌廉奶 1公升
  • 益力多 100g
  • 十字牌純乳胳 1杯
  • 1

    先將益力多與全脂忌廉奶（fully cream milk) 放入容器拌勻 ，以35度發酵8小時

  • 2

    完成後再混入十字牌純乳胳拌勻以同樣的35度再次發酵多8小時

  • 3

    取出後會發現水油分離成兩部份，頂層是純酸忌廉，而下底的清黃色液體就是分離出來的乳清（即是做益力多乳酸飲品有益的液體）

  • 4

    將兩者用隔篩分開，酸忌廉格好多餘水份有蓋用盒入好便可以冷藏慢慢享用

  • 5

    而格出來的乳清可以加入檸檬汁及蜂蜜飲用

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