瑪莉廚房：鳳梨豬排
2014 年 06 月 21 日發佈
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《 蘋果鳳梨果醬 》真的很好吃
用蘋果壓制了鳳梨那種具有侵略性的酸度
卻保留著鳳梨本身的天然果香
想想拿來做料理應該會是不錯的選擇
於是，就來做道《鳳梨豬排》嘗鮮一下吧！！
以中火炸至金黃色澤即撈起的豬排
外表酥脆，內裏卻是軟嫩的
還帶點微淡的天然果香
酸酸甜甜真的是美味極了‧‧‧
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 新鮮肉片 約七~八片(一盤量)
- 自製蘋果鳳梨果醬 酌量
- 細砂糖 酌量
- 新鮮檸檬汁 少許
- 木薯粉(又名地瓜粉) 酌量
- 麵包粉 酌量
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1
新鮮肉片洗淨，瀝乾水份 加點鹽稍微抓拌再過水沖一回瀝乾備用 加入《自製蘋果鳳梨果醬》、細砂糖、檸檬汁 一起抓拌均勻後封上保鮮膜 放進冰箱冷藏三個小時以上使之入味 水果的果香需要較長時間才能滲透進肉片裡面 所以醃漬的時間越長越能入味
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2
將醃漬好的肉片從冰箱取出，先倒掉多餘的生水 打進一顆雞蛋一起拌勻再稍微醃漬十分鐘左右 讓肉片充份吸收到蛋液。
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3
木薯粉 (又名地瓜粉) 和麵包粉，比例 1：2 一起裝進盤子裡混合拌勻備用 木薯粉的粉粒較細緻，較容易黏附在肉片上面 炸出來會是屬於比較酥的口感 麵包粉的話炸出來的口感則是比較脆的 兩者相加會是口感豐富的美味炸物唷！！
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4
起鍋，先將水份燒乾 倒入適量的沙拉油把油燒熱後 將吸飽蛋液的肉片裹上一層炸粉 放入熱油鍋中， 以中火油炸至雙面金黃即可
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5
從油鍋中撈起、瀝乾油 切片後擺盤即可食用 以中火炸至金黃色澤即撈起的豬排 外表酥脆，內裏卻是軟嫩的 還帶點微淡的天然果香 酸酸甜甜真的是美味極了‧‧‧
