鹹酸菜黑毛肚

2022 年 06 月 05 日發佈 列印
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酸菜魚大家吃得多了，其實呢個鹹酸菜湯汁底係好百搭，用來牛肚，爽肚，沙瓜，毛肚也非常棒

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 黑毛肚 1個
  • 鹹酸菜 1塊
  • 冰糖 適量
  • 蒜頭 適量
  • 紅蔥頭 適量
  • 水 適量
  • 油 適量
  • 白胡椒粒 少許
  • 月桂葉 1片
  • 花椒八角 少許
  • 1

    先將黑毛肚用少許塩加入水浸泡搓洗其間不斷換水去除牛多餘油膏切走吊起澀乾水份備用

  • 2

    將香料白胡椒白鑊烘香備用，咸酸菜浸淡塩水取出揸走多餘的水份用糖略醃入味與蒜理蔥頭冰糖入鑊煸香后灒入滾水煮成湯汁轉中小火

  • 3

    黑毛肚先成條浸入鍋內慢煮45分鐘后取出切成幼条再回鍋熄火焗多15分鐘便可上桌享用

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