湯水篇｜豬腦豬腱白胡椒湯 食腦補腦 (附影片)

2022 年 05 月 18 日發佈 列印
3 1 1017

廣東湯水食譜有「以形補形﹗，民間有「吃啥補啥」的說法，補腦食療首選是豬腦，但近年膽固醇對身體健康有一定的影響力，所以很多人少食了豬腦。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 豬腦 3個 (96g)
  • 豬腱肉 168 g
  • 白胡椒粒 (份量可因個人辛辣程度作出加減) 9 g
  • 薑片 3 片
  • 清水 1250 ML
  • 1

    詳細請查閱YouTube: https://youtu.be/OKN4n_L59vI

  • 2

    細水沖洗豬腦, 之後用水浸豬腦 5 分鐘;

  • 3

    用牙籤挑起筋膜及血絲, 豬腱肉切片, 鹽醃待用;

  • 4

    白胡椒粒樁碎;

  • 5

    拍薑片;

  • 6

    準備湯鍋, 加油及薑， 炒豬腱肉;

  • 7

    略煎豬腦, 之後取出;

  • 8

    倒水入原湯鍋內, 加入樁碎白胡椒， 開大火;

  • 9

    5 分鐘後加入炒過的豬腱肉;

  • 10

    ５ 分鐘後加入煎過的豬腦， 轉中火;

  • 11

    40 分鐘後完成 完成

Tags:

推薦資訊