蒜蓉牛油蒜蟶子

2022 年 05 月 18 日發佈 列印
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街市見一兜$80 有十隻蟶子，咁平就帶返屋企蒸嚟食。

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 蟶子 10隻
  • 蒜頭 半個
  • 有鹽牛油 20克
  • 蔥粒 少許
  • 龍口粉絲 50克
  • 上湯 適量
  • 1

    蒜頭刴蓉，蔥綠切粒，清洗乾淨蟶子肉和殼。 上湯足夠煮一個粉絲份量，上湯加熱後加入粉絲，用筷子鬆散後即熄火備用（勿煮太耐）

  • 2

    凍鑊加入牛油、少許油和蒜蓉，開中細火炒香蒜蓉。粉絲盛起隔去上湯，放入蒜蓉牛油鑊中，撈勻備用

  • 3

    蟶子面鋪上蒜蓉粉絲，熱水蒸4分鐘（太多可能要分碟蒸。）

  • 4

    蔥粒放在碗中，滾油淋在蔥粒上，之後加在蒜蓉粉絲面即可，喜歡可加少許美極或蒸魚生抽調味。 *今次份量較多，我選用水波爐蒸蟶子，我做法先用蒸氣功能連焗盤加熱8分鐘，取出焗盤後閂門，焗盤鋪上蟶子，蟶子面鋪上蒜蓉粉絲蒜7分後，再贊上蔥粒熟油，美極調味即成。

  • 5

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