酥炸蠔餅
2022 年 05 月 02 日發佈
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久不久都想放縱下。
你鍾意吃蠔仔煎餅，還是酥炸蠔餅？蠔仔煎餅，蛋味會相對較出；酥炸蠔餅，口感相對香脆，我喜歡後者。酥炸蠔餅又香又脆，外脆內軟的口感，裏面是粒粒飽滿的蠔仔，沾上魚露一併享用，簡直回味無窮。今天來讓我分享酥炸蠔餅的食譜給大家，大家一定要收藏！
好東西要分享給身邊的朋友！
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食材
（1-2人）
1小時內
炸蠔餅材料
- 蠔仔 300克
- 鴨蛋 兩隻
- 清水 50毫升
- 魚露 兩茶匙
- 糖 一茶匙
- 胡椒粉 一茶匙
- 紹興酒 半茶匙
- 低筋麵粉 60克
- 番薯粉 35克
洗蠔用
- 生粉 兩茶匙
- 鹽 一茶匙
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1
將芫荽葉切段，用來裝飾用；芫荽莖切粒，用來加入粉漿
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2
加入兩茶匙生粉和一茶匙鹽，先清洗蠔仔。
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3
將蠔仔放在一旁， 靜待 30分鐘，將蠔仔出水，之後將蠔仔以清水徹底清洗乾淨（反覆沖洗四至五次，直至水變得清澈），再瀝乾水份備用。
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4
將兩隻鴨蛋打勻。
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5
加入清水。
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6
再加入其他調味料，包括糖、胡椒粉、魚露、紹興酒，拌勻。
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7
加入低筋麵粉和番薯粉拌勻。
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8
將粉漿過一次篩，使粉漿更加順滑。
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9
將芫荽粒和蠔仔加入粉漿。
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10
輕輕拌勻。
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11
於平底鑊加入適量的油，以中火炸蠔餅。
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12
當一面炸至金黃色之後，再反轉炸另一面，每面大約炸了4分鐘。
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13
鋪上芫荽葉裝飾，完成！沾上少許魚露一併享用，更加鮮味。
