欖角蒸鰂魚

2022 年 05 月 02 日發佈 列印
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欖角香濃
鯽魚鮮味甜滑
晚餐可以試下

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 鰂魚 1條
  • 陳皮 1塊
  • 薑 2片
  • 紅蔥頭 1粒
  • 蔥 2棵
  • 鹽 少許
  • 欖角調料-欖角 適量
  • 欖角調料-薑 1小塊
  • 欖角調料-花雕酒 1湯匙
  • 欖角調料-糖 少許
  • 欖角調料-橄欖油 少許
  • 1

    鰂魚洗淨抺乾水份，開半放在碟中 （不要切斷）

  • 2

    陳皮浸水，浸透後用小刀去除內瓤，切絲；薑2片切絲；紅蔥頭切碎；蔥分2部份，蔥白及青蔥，切絲，備用

  • 3

    欖角切細條狀，薑1小塊磨成薑蓉，然後混合其他欖角調料，醃製30分鐘

  • 4

  • 5

    把薑絲和蔥白絲放魚身內，灑上少許鹽，把魚身反轉

  • 6

    欖角調料放入紅蔥頭及陳皮拌勻，鋪在魚身上

  • 7

    大火蒸8分鐘，放上青蔥絲，下蒸魚豉油，淋上滾油即可

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