超香!洋蔥煙肉麵包棒

2022 年 05 月 03 日發佈 列印
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食材 (1-2人) 1小時以上

主麵團

  • 高筋麵粉 150g
  • 低筋麵粉 30g
  • 酵母 2g
  • 1.5g
  • 15g
  • 巴馬臣芝士粉 26g
  • 牛奶 120-125g
  • 無鹽牛油 20g
  • 煙肉 2片
  • 洋蔥碎 32g
  • 黑胡椒 1茶匙
  • 1

    將煙肉,洋蔥切碎後放在平底鍋炒出香氣盛起在碗備用。

  • 2

    除了無鹽牛油外將剩下的材料全部放進廚師機,先低速打數分鐘逐漸成團之後再加入炒香的洋蔥和煙肉,混合好再加入軟化的無鹽牛油用中速打至光滑 (手揉的話同樣做法,成團再混合好後加入牛油搓至變光滑)

  • 3

    放入大碗裏包上保鮮膜進行第一次發酵約45至1小時 (發到兩倍大即可)

  • 4

    取出麵團後排氣,(如果覺得有點黏手可以灑1點麵粉)

  • 5

    將麵團平均分成兩份然後包上保鮮膜休息20分鐘

  • 6

    取出一份捍平後分切成長條形(請參考影片) 造型好後就可以直接放入焗爐,180度12至14分鐘 ,變成金黃色後即可出爐。

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