處理牛三寶(牛展 牛筋 牛肚）

2022 年 05 月 01 日發佈 列印
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想吃好吃的牛三寶，事前處理一定要做好，才不會有奇怪的牛騷味！

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 牛展 2條
  • 牛筋 1條
  • 牛肚 2/3個
  • 鹽 適量
  • 粟粉 適量
  • 醋 適量
  • 酒 適量
  • 薑片 適量
  • 蔥 適量
  • 八角 適量
  • 1

    牛展、牛筋用水清洗

  • 2

    牛肚用水清洗1遍，用鹽、粟粉、酒搓洗裡面，再用水沖洗，重複1-2次，期間剪掉裡面的脂肪，再用同樣方式搓洗外面

  • 3

    牛展加蔥、薑片、室溫水，川燙

  • 4

    牛展川燙完，撈起，在水中加鹽、醋、酒和八角，放牛筋、牛肚，川燙

  • 5

    牛筋、牛肚燙完，撈起，用水把牛三寶清洗1遍

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