土豆絲小食

薯仔刨皮，切成幼絲，用水浸住土豆絲，加入一茶匙白醋，浸5分鐘，隔去水份，再次加入水份攪勻，換水直至土豆絲水清澈，隔水備用

花椒用油爆香，隔去花椒留花椒油

花椒油炒土豆絲，炒兩分鐘後加一茶匙白醋炒勻，再加入鹽和辣椒碎炒勻，炒多一分鐘即成。