紫薯拉絲芝士煎餅
2022 年 02 月 15 日發佈
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紫薯既好吃，顏色又靚，用來創作美食，就最好不過。
週日無無聊聊，在家用紫薯，還有車打芝士和馬蘇里拉芝士，製作了《紫薯拉絲芝士煎餅》。
煎好一定要趁熱吃，才最軟糯，才有最澎湃的芝士拉絲效果。
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 紫薯 450克
- 糯米粉 110克
- 砂糖 20克
- 牛奶 95毫升
- 白芝麻 適量
- 車打芝士 適量
- 馬蘇里拉芝士 適量
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1
先將紫薯洗乾淨，然後刨皮
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2
將紫薯切成薄片（大約1-2cm厚） 然後將紫薯，以大火隔水蒸20分鐘。
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3
將蒸好的紫薯，放於大碗內
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4
用一隻叉，將它壓成紫薯泥。
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5
趁紫薯泥仍然是熱的時候，加入糖攪拌。 然後加入牛奶再加以攪拌。
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6
最後加入糯米粉（糯米粉可分幾次加入）
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7
將紫薯粉團，由碗倒到工作枱上，搓揉1至2分鐘，以讓糯米粉與紫薯泥搓勻。 然後就可以將粉團，平均地分成每粒大約35至40克的小粉團，搓圓備用。
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8
將小粉團壓扁，攤開，就像包餃子一樣，將芝士碎滿滿的釀進皮中。（屯法可以參考我的YouTube教學影片）
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9
以最細火，將紫薯餅煎至金黃色，期間可以落一點點水，加以給蓋，用半煎焗的方式完成煎餅。
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10
完成！爆棚的拉絲芝士😻
