港版齋雞粒

2022 年 02 月 04 日發佈 列印
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我細細個就非常之喜歡吃齋雞粒，想也想不到，原來齋雞粒是這麼容易整的。大家也來跟我學，在家中製作吧！包你吃個不停，比街上吃到的，更好食、更脆和更入味。

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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 麵筋 4兩
  • 五香粉 1.5茶匙
  • 咖喱粉 1茶匙
  • 辣椒粉 少許
  • 清水 90毫升
  • 麥芽糖 1湯匙
  • 砂糖 2湯匙
  • 鹽 1茶匙
  • 1

    先將麵筋洗乾淨，然後飛水1分鐘。 之後用剪刀剪成細細粒，然後用廚房紙吸乾水份和油份。

  • 2

    煮滾油，將麵筋以慢火炸至金黃色。

  • 3

    以白鑊炒香五香粉、咖喱粉、辣椒粉。然後加入90毫升的清水煮滾，再加入麥芽糖，砂糖和鹽，繼續炒至糖漿稍為收乾水份。

  • 4

    當糖漿炒至半流質狀態（不能太杰呀！否則涼凍後齋雞粒會咬崩牙），便可以將已炸好的麵筋加入。

  • 5

    將麵筋拌勻後馬上熄火。

  • 6

    將齋雞粒放於鐵架上乘涼。

  • 7

    稍等5分鐘左右，齋雞粒便完成了。 超脆的呢！

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