甜品篇｜ 棷汁杞子桂花糕 (附影片) 純素糕品
2022 年 01 月 29 日發佈
列印
什麼是洋菜/瓊脂? 什麼是魚膠/吉利丁
他們不是一樣的嗎???
成品: 1盤 (14 X14 cm)
難度: 入門級
所需時間: 1小時制作 (休息時間1天)
食材
（5-6人）
1小時內
棷汁基底
- 棷奶 406g
- 清水 125g
- 白砂糖 62g
- 煉乳 (可換素煉乳) 38g
- 洋菜/瓊脂/寒天 Agar Agar 2.5g
杞子桂花基底
- 清水 272g
- 白砂糖 50g
- 糖桂花 30g
- 杞子 24g
- 洋菜/瓊脂/寒天 Agar Agar 1.5g
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1
詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/Jdme6eZv1XQ
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2
先制作棷汁基底 全部液體材料混合。
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3
洋菜 和 白砂糖混合。加入液體材料中。加熱至沸騰。
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4
倒入模具中，放入雪櫃 (冰箱) 直至完全凝固。
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5
制作杞子桂花基底 清水、杞子先混合。加熱至沸騰。蓋住休息10-15分鐘。
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6
隔開 杞子和水。
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7
洋菜和白砂糖混合。加入杞子水中。加熱至沸騰。
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8
再加入糖桂花，混合。
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9
倒入棷汁基底之上。放入雪櫃 (冰箱) 直至完全凝固。
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10
從雪櫃 (冰箱)取出成品。切為需尺寸。