紫薯薑汁千層糕

薑洗乾淨去皮切粒放入攪拌機搞爛，然後過篩用匙壓出薑汁備用。

木薯粉、糯米粉、粘米粉過篩混在一起，加入椰奶攪勻直至沒有粉粒，分成兩份。

110g 白砂糖加入薑汁開細火煮溶，放涼備用。

110g加入水煮溶，放涼備用

早前預備的兩份粉漿（分別為A漿及B漿）， A漿加入薑糖水攪勻 B漿加入白糖水攪勻，再加入紫薯粉慢慢攪勻過篩備用

蒸糕器皿先刷上少許油，滾水起計放入器皿，然後倒第一層的粉漿，蓋蓋焗5分鐘。梅花間竹粉漿，如此類推直至倒完為止，最後一層完成後，再用中細火蒸40分鐘便完成，待放涼後可脫模。