紫薯薑汁千層糕

2022 年 01 月 25 日發佈 列印
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紫薯給人感覺暖笠笠，加入薑汁更加溫暖感覺。送給老人家👵🏻更加最好選擇

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 木薯粉 280g
  • 粘米粉 80g
  • 糯米粉 20g
  • 椰奶 600g
  • 水 130g
  • 白砂糖 220g
  • 紫薯粉 10g
  • 鮮搾薑汁 140g
  • 1

    薑洗乾淨去皮切粒放入攪拌機搞爛，然後過篩用匙壓出薑汁備用。

  • 2

    木薯粉、糯米粉、粘米粉過篩混在一起，加入椰奶攪勻直至沒有粉粒，分成兩份。

  • 3

    110g 白砂糖加入薑汁開細火煮溶，放涼備用。

  • 4

    110g加入水煮溶，放涼備用

  • 5

    早前預備的兩份粉漿（分別為A漿及B漿）， A漿加入薑糖水攪勻 B漿加入白糖水攪勻，再加入紫薯粉慢慢攪勻過篩備用

  • 6

    蒸糕器皿先刷上少許油，滾水起計放入器皿，然後倒第一層的粉漿，蓋蓋焗5分鐘。梅花間竹粉漿，如此類推直至倒完為止，最後一層完成後，再用中細火蒸40分鐘便完成，待放涼後可脫模。

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