「李錦記舊庄特級蠔油125週年」--- “蠔”氣豬肋排
2013 年 05 月 09 日發佈
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以美式豬肋排的的概念, 利用蠔油醬汁取代BBQ醬. 先滷後燒的烹調手法, 將豬肋排煮至軟嫩且入味. 不儘下飯也是很好的下酒菜喔!!
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食材
- 豬肋排 6-8隻
- 湯勺(作為量尺) 1支
萬用滷汁
- 醬油 1勺
- 米酒 1勺
- 水 4-5勺
- 白胡椒粉 1/4小匙
- 五香粉 1/4小匙
- 油蔥酥 1小匙
蠔油燒醬
- 萬用滷汁 5勺
- 李錦記舊庄特級蠔油 2/3勺
- 黑糖 1/3勺
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1
湯鍋中, 將萬用滷汁材料煮滾
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2
豬肋排洗淨後, 與萬用滷汁一起滷
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3
豬肋排滷40-50分鐘, 至個人喜愛的軟嫩度即可
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4
主角登場. 李錦記創建至今125年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。
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5
取另一燒鍋, 調和蠔油燒醬. 將燒醬材料攪勻後煮滾. 【上等鮮蠔提煉，蠔油極品！】-- 濃郁的鹹香好味, 與黑糖的焦香氣結合成為極致的特有燒醬
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6
滷好的豬肋排, 丟進蠔油燒醬中
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7
用中大火燒. 每燒1分鐘請搖動燒鍋, 以防燒焦或肋排沾黏鍋底
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8
燒6-8分鐘, 或至燒醬微微收乾即完成. 【料理蠔幫手！】李錦記舊庄特級蠔油, 無論沾煮拌炒皆適合, 為料理美味加分!!
