【雞肉料理】雞腿排叉燒

2022 年 01 月 12 日發佈 列印
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好久沒買去骨雞腿排來料理了
有點嘴饞阿!!
每次都是單純乾煎有點吃膩惹
這次的做法比較搞剛一點
雞肉先用棉線綁好
先煎出香氣後悶煮入味
香氣味道都完美共存
很適合當成下酒菜、便當菜唷!!

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 去骨雞腿排 2 片
  • 洋蔥絲 半顆
  • 昆布 1 片
  • 醬油 30-40 cc
  • 米酒 2 大匙
  • 水 適量
  • 味醂 2 大匙
  • 1

    去除雞腿排上的筋膜並將雞肉表面劃刀

  • 2

    撒上鹽與黑胡椒調底味

  • 3

    雞皮面朝外，捲起後用棉線綁好

  • 4

    鍋中不加油，雞皮面朝下煸出雞油

  • 5

    雞皮呈現金黃色後，加入洋蔥絲、昆布、水、醬油、米酒、味醂

  • 6

    表面蓋上烘焙紙，轉小火煮15分鐘。15分鐘後關火靜置30分鐘

  • 7

    去掉棉線後切成適當大小即可

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