中式香料烤雞
2021 年 11 月 10 日發佈
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宴客時，我頗喜歡將烤雞成為其中一道菜式，只要預先將雞醃好，加入喜歡的配菜，放入焗爐就輕鬆完成。今次用中式香料作為基礎醃料，做出惹味又皮脆肉嫰的烤雞。
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 雞 1隻
-
1
材料： 雞 1隻 檸檬 1個 牛油 6片 月桂葉(Bay Leaves) 3片
-
2
醃料： 孜然粉 (Aground Cumin) 3茶匙 甜椒粉(Sweet Paprika) 3茶匙 辣椒粉(Chilli Powder）1茶匙 香茅粉(Lemongrass Power) 1茶匙 五香粉(5 Spice Power) 1/2茶匙 牛至/奧勒岡葉(Origanum Vulgare) 1/2茶匙 海鹽 1茶匙 自家製原味乳酪 3湯匙 韓式糖漿 1湯匙
-
3
1. 雞解凍，洗淨，用廚房紙抹乾水份，下醃料抹勻雞的表皮及腹腔醃最少2-3小時。
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4
2. 用叉或針在檸檬上刺數下。
-
5
3. 將洋蔥去皮切半，把一半塞入雞腔內，將餘下半個的洋蔥舖在焗盤上。
-
6
4. 將檸檬、月桂葉及1片牛油放入雞腔內，用牙籤封口。
-
7
5. 將牛油小心地放入雞皮與雞肉中間。
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8
6. 用煮食綿繩將雞縛好。
-
9
7. 預熱焗爐，將雞連汁用烘焙紙及錫紙好入焗爐180度焗60分鐘，至雞烤熟。
-
10
8. 移走錫紙，200度每邊焗10分鐘左右，至外表金黃，即成。
