香蕉藍莓鬆餅 ~ 無牛油版 ~
2021 年 09 月 23 日發佈
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這個香蕉藍莓鬆餅是小高最愛，百吃不厭！鬆餅鬆軟可口，帶有濃郁香蕉味道， 以菜油取替牛油，還加入燕麥片，比起一般鬆餅更為健康、飽肚。
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食材
（7-8人）
1小時內
食材
- 原糖 / 三温糖 80克
- 菜油 50克
- 雞蛋(置室温) 1隻
- 牛奶 150克
- 燕麥片(我用粗身燕麥片) 40克
- 泡打粉 1/2茶匙
- 梳打粉 1茶匙
- 中筋麵粉 240克
- 鹽 1/4茶匙
- 雲喱拿香油 1/2茶匙
- 香蕉(約228g) 2根
- 藍莓(約125g) 1盒
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1
預備： - 粉類和鹽混合，過篩；加入燕麥片。 - 香蕉去皮，用叉或匙壓成香蕉茸，備用。 - 以180c預熱焗爐約15分鐘。 - 預備紙托 / 焗杯(3-4cm)或鬆餅焗盆。
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2
將糖和菜油混合，用打蛋器打勻，分2-3次加入已拂打的雞蛋打發。
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3
加入香蕉茸拌勻，伴入牛奶攪拌成濕料；加入雲喱拿香油拌勻。
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4
傾入已篩勻的粉類，輕輕攪拌成麵糊；最後加入藍莓，拌勻。
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5
把麵糊倒入紙托中約8分滿，鋪上少許燕麥片及藍苺作裝飾。
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6
以180c焗約22-25分鐘，試熟，即成。