日式牛肉燴蛋包飯
食材
（1-2人）
1小時內
燴飯配料
- 火鍋牛肉片 1盒
- 中型洋蔥 半顆
- 細紅蘿蔔 1根
- 蘑菇 2顆
- 白玉菇 1/3盒
- 蒜頭 2顆
燴飯醬汁
- 牛肉燴飯濃縮塊 2小塊
- 紅酒 3大匙
- 橄欖油 1小匙+1大匙
- 無鹽奶油 1大匙
- 番茄醬 1大匙
- 月桂葉 1片
- 鹽、黑胡椒 適量
歐姆蛋包
- 雞蛋 4顆
- 鹽 1/2小匙
- 鮮奶油 2小匙
- 乾燥巴西利 適量(可不加)
- 無鹽奶油 2小匙
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1
燴飯醬汁洋蔥、紅蘿蔔切段、蘑菇切片、白玉菇去根洗淨，蒜頭切末。 **這裡選用的濃湯塊是SB的Tasty Hayashi Rice Sauce Mix，牛肉燴飯濃縮塊，一盒有八小塊/八人份。**
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2
燴飯醬汁:炒鍋中加入1小匙橄欖油，開中火燒熱，將火鍋牛肉片放入，灑上適量鹽、黑胡椒，待肉片底部變色，翻面續煎，再灑上適量鹽、黑胡椒。兩面都變色即可撈出備用。
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3
燴飯醬汁:用廚房紙巾略吸去原炒鍋中的牛肉片雜質與湯汁，加入1大匙橄欖油+1大匙無鹽奶油，以中火加熱，再放入洋蔥、紅蘿蔔炒軟。
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4
燴飯醬汁:加入蘑菇、白玉菇續炒軟後，倒入蒜末、煎好的牛肉片一起拌炒。
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5
燴飯醬汁:加上3大匙紅酒略煮至酒氣揮發，再倒入略淹過鍋中所有材料的清水、1大匙番茄醬+1片月桂葉一起煮滾。
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6
燴飯醬汁:濾去湯汁表面浮起的肉渣雜質後關火，把2小塊Hayashi Rice牛肉燴飯濃縮塊放入輕拌至完全溶解，再開小火續煮約5分鐘，即完成。
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7
歐姆蛋包:白飯裝入盤中，利用飯匙或保鮮膜整成跟蛋包同樣大小，備用。
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8
歐姆蛋包:2顆雞蛋加入1/4小匙鹽、1小匙鮮奶油(或牛奶)、適量乾燥巴西利打散，倒入已加熱融化1小匙無鹽奶油的(10吋)不沾平底鍋中。
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9
歐姆蛋包:保持中小火，蛋汁一入鍋就以筷子或塑膠刮刀快速攪拌(如同炒蛋的手法)約20秒，再將蛋液全集中到鍋子把手這端後，關火。
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10
歐姆蛋包:鍋子傾斜立起，輕輕地將集中到鍋子把手這端的蛋包，翻滾到另一頭，略整型後，倒蓋在白飯上，在蛋包上輕輕劃上一刀，讓蛋包自然散開。 **步驟至此完成1人份的歐姆蛋包，另1份的操作方式相同**
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11
歐姆蛋包:最後淋上已完成的牛肉燴飯醬汁，上桌後淋上一點鮮奶油增加風味，就可大口享用囉!
