烏魚子義大利麵

2013 年 02 月 25 日發佈 列印
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烏魚子除了年節時候當宴客菜之外, 拿來炒飯也是很常聽到的料理手法.



這次拿來搭配義大利麵, 西菜中吃, 烏魚子的鹹香跟帕瑪森起司很搭喔!



喜歡義大利麵的朋友一定要試試看

食材

  • 義大利麵條 1人份
  • 切片烏魚子 4片
  • 蒜頭切片 1顆
  • 香菜末 1小匙
  • 清酒 or 米酒 2大匙
  • 奶油 1小匙
  • 雞粉/ 黑胡椒粉 適量
  • 帕瑪森起司粉 適量
  • 1

    事前準備: 義大利麵條煮熟, 烏魚子2片切成細末, 另2片擺盤用

  • 2

    少許油爆香蒜片/香菜末後, 關火. 利用餘溫炒香烏魚子碎末 ( ** 切記要關火後, 才下烏魚子, 否則溫度太高烏魚子末容易燒焦 )

  • 3

    加入清酒煮滾成醬汁後, 把義大利麵放入鍋中攪拌

  • 4

    起鍋前加入奶油, 及適量的黑胡椒粉/雞粉調味. (** 烏魚子已有鹹味, 調味上請自行斟酌) 食用前灑上帕瑪森起司粉

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