班蘭可麗露 | Pandan Canelé

2021 年 08 月 15 日發佈 列印
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早排出左原味食譜，今次整班蘭味🤤外脆內軟，內層好似食緊燉蛋咁滑🤭有淡淡既班蘭椰香味，配落可麗露又幾夾喎！外層帶焦糖既味道😍真係食到停唔到口呀😛

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食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 全脂牛奶 300ml
  • 椰奶 150ml
  • 班蘭汁 50ml
  • 香草莢 1條
  • 全蛋 2隻
  • 蛋黃 2個
  • 糖粉 200g
  • 無鹽牛油 50g
  • 低筋麵粉 100g
  • 黑蘭姆酒 10g
  • 1

    在香草莢中間𠝹一刀，取出兩邊的香草籽，把香草籽及香草莢放入牛奶、椰奶及班蘭汁一起加熱至75度熄火，用保鮮紙蓋起靜置15分鐘，讓香草、班蘭汁釋出更濃香味

  • 2

    把全蛋、蛋黃拌勻，加入糖粉、融化了的牛油及黑蘭姆酒

  • 3

    篩入低筋麵粉拌勻，將溫熱的班蘭椰香牛奶分數次倒入混合漿中拌勻

  • 4

    將混合漿放入雪櫃冷藏24小時

  • 5

    經24小時冷藏後取出過篩

  • 6

    先在可麗露不沾模上薄薄塗上一層牛油，將混合漿倒進不沾模8成滿

  • 7

    預熱焗爐至230度，先以230度焗15分鐘，再以200度焗35分鐘

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