金銀菜陳腎瘦肉湯
2021 年 08 月 04 日發佈
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金銀菜湯適合夏秋飲用，清熱潤肺、生津潤燥、通便利水；湯渣更可當作其中一道菜，用來「加餸」一舉兩得。
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 大白菜(300克) 1/2斤
- 白菜乾(約38克) 1扎
- 紅蘿蔔 1條
- 粟米 1條
- 乾陳腎(即鴨腎，約60g) 2個
- 南北杏 20克
- 蜜棗 3粒
- 陳皮 1角
- 瘦肉 / 豬腱 450克
- 清水 9碗
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1
陳腎浸泡約30分鐘；陳腎和瘦肉汆水，沖洗乾淨。
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2
白菜乾浸泡約1小時，洗淨；大白菜用粗鹽浸泡及洗淨，備用。
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3
陳皮用水浸軟，刮去囊；紅蘿蔔及粟米去皮，切塊；蜜棗及南北杏略浸。
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4
燒滾水(我用LC鍋‧26cm)，加入所有材料以中大火滾10分鐘。
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5
蓋上鍋蓋，以小火煲約1.5小時，熄火，焗一會，下適量鹽調味，即成。