[影片]Blueberry Crumble Cheesecake◾藍莓芝士蛋糕

2021 年 08 月 02 日發佈 列印
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食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 消化餅乾 80克
  • 無鹽牛油 32克
  • 忌廉芝士 350克
  • 蛋白 10克
  • 蛋黃 45克
  • 砂糖 85克
  • 淡忌廉 125克
  • 玉米澱粉 10克
  • 檸檬汁 6克
  • 香草精 半茶匙
  • 新鮮藍莓 100-120克
  • 無鹽牛油 30克
  • 低筋麵粉 40克
  • 杏仁粉 20克
  • 砂糖 25克
  • 1

    用麵棍壓碎消化餅乾,加入已溶無鹽牛油並混合

  • 2

    把餅乾碎倒進鋪好烘焙紙的模具中,並用湯匙壓實,在已預熱攝氏170度焗爐焗12分鐘,放涼備用

  • 3

    混合杏仁粉,低筋麵粉和砂糖,加入冷的無鹽牛油,並用指尖把牛油搓入粉類中

  • 4

    把忌廉芝士,砂糖,蛋黃,蛋白,檸檬汁,香草精及忌廉順序拌勻,再篩入玉米澱粉

  • 5

    把麵糊過篩使其更順滑

  • 6

    開始組合所有材料,加入藍莓(詳細步驟可參考以上影片連結)

  • 7

    在已預熱攝氏170度焗15分鐘後,加入表面脆粒再焗約30-35分鐘

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