煎紅衫魚

早上用2/3茶匙粗鹽和胡椒粉搽勻魚肚魚身，臨煎前用水沖走鹽份，印乾水份，薄薄撲上粟粉，用薑片起鑊，煎到一面香脆先翻魚。

薑片如果帶燶可先拎起，魚身和魚肚都要煎到脆身先好食。