麻辣三重奏之 3 ✖ 素焗香辣花椰菜
2021 年 07 月 09 日發佈
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疫情期間咱們降低外出用餐的機率，拿出第二專長分享家常菜食譜。
這道【蛋奶素】料理，起司&麻辣堪稱完美組合，起司不僅讓麻辣香氣升級帶有濃濃奶香，也讓味覺的辛辣感變得溫和許多，不論您吃不吃辣都會喜歡這的喔~還不動手試做看看！
資料來源:https://reurl.cc/jqX171
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 花椰菜米 340克
- 馬鈴薯 1/2 顆
- 乾香菇 3 朵
- 雙色乳酪絲 適量
- 台塑餐飲-雅涵-麻辣鍋底醬(素) 適量
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1
【前置作業】 花椰菜米下鍋冷凍水份炒乾(亦可用烤箱)；馬鈴薯切丁、乾香菇泡開後切絲
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2
嚴格來說這道算是【蛋奶素】的料理，吃全素的朋友可省去焗烤。開始料理~素食料理省去蒜頭爆香的步驟，先將馬鈴薯丁、香菇絲翻炒，再加入一匙麻辣鍋底醬(素)，不用太擔心香氣的問題，因為麻辣醬就能解決這個煩惱
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3
切記中小火慢炒，大火易焦且容易讓辣味衝鼻
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4
馬鈴薯丁、香菇絲翻炒受熱均勻上色，加入炒乾水份的花椰菜米繼續翻炒，此步驟的時間大約30秒，因為還要焗烤，不宜炒過頭過乾…
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5
將鍋中食材起鍋裝盤，均勻撒上雙色乳酪絲，乳酪絲份量依個人喜好決定，大胖小胖熱愛起司~撒的份量就多一些
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6
烤箱設定200度預熱10分鐘後，把前置好的花椰菜米放入烤箱，焗烤5~10分鐘，時間拿捏也依個人喜愛決定，喜歡焗烤皮酥脆些就烤久一點，反之大約5分鐘就可出爐
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成品如下~大概烤7分鐘表皮帶點微焦，這是大胖小胖最愛的口感，起司&麻辣堪稱完美組合，起司不僅讓麻辣香氣升級帶有濃濃奶香，也讓味覺的辛辣感變得溫和許多，不論您吃不吃辣都會喜歡這的喔~還不動手試做看看！
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重辣愛好者小胖建議焗烤皮上再加一匙麻辣鍋底醬，這跟撒辣粉的意思雷同，麻辣醬效果絕對比辣粉棒，辣度更帶勁香味更厚重，值得推薦一試！
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台塑餐飲-雅涵-麻辣鍋底醬(素) ，不論香氣、味道、辣勁都是高水準的產品http://www.tairsuh.com.tw
