花生奶醬貝果

2021 年 06 月 29 日發佈 列印
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平時花生奶醬多士就食得多，有無諗過其實都可加入貝果做餡料？今次我仲額外添加花生碎，用左北海道煉奶特別好食

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食材 （5-6人） 1小時以上

貝果材料

  • 高筋麵粉 300g
  • 酵母 3g
  • 糖 20g
  • 鹽 2g
  • 牛奶 170ml
  • 牛油 15g

餡料材料

  • 花生醬 兩湯匙
  • 煉奶 一湯匙
  • 花生碎 適量
  • 1

    把高筋麵粉、酵母、糖及鹽放入廚師機攪拌，逐少加入牛奶

  • 2

    麵團打發5分鐘後加入牛油，打發至麵團呈光滑狀態停止，大概30分鐘

  • 3

    取出麵團，以布蓋上，在室溫發酵30分鐘 (由於天氣熱，放室溫已可以)

  • 4

    第一次發酵完成後，取出麵團，以木棍壓出氣泡，放上電子磅磅出麵團重量，平均分成6份麵團，讓麵團鬆弛15分鐘

  • 5

    把花生醬、煉奶及花生碎攪拌均勻

  • 6

    把花生奶醬包入麵團

  • 7

    讓麵團發酵30分鐘

  • 8

    把每個貝果每一面放入沸騰的黑糖水加熱30秒

  • 9

    放進焗爐以200度焗16分鐘

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