【氣炸鍋料理】氣炸豬五花

不用買太厚的豬五花，看個人喜好，我是求方便去全聯買比較薄然後肉多的，因為討厭肥肉太多，所以挑了滿久的，全聯價位約落在90~130元不等

準備拿出來先處理一下，因為考量氣炸鍋大小，所以法蘭要先把它切半，到時候氣炸的時候才可以平坦的舖進去。大家可依照自己家氣炸鍋大小來決定，如果要使用烤箱的人，則比較沒有這個問題

接下來要來清理肉品，建議可以用米酒清洗，不要單用生水喔，這樣會來得乾淨一點，還可以去一點豬的腥味

清洗完畢後，準備餐巾紙鋪平，把豬五花的的水份吸乾，大概兩邊壓一下即可。找一個大小適中的容器，準備要開始醃漬了

開瓶後，黑胡椒的味道超香！台塑餐飲的黑胡椒醬香氣是很溫和舒服、不嗆口，會讓人分泌唾液的那種香氣耶! 真材實料，比例的調配沒話說；光我現在寫文都彷彿可以聞到它的迷人香味

塗抹均勻，醃漬的過程依照個人喜好可加入一點米酒去腥、可以加一點蒜泥、砂糖等等，但法蘭自己是想測試這款黑胡椒醬有多好吃，所以沒有加任何東西

接下來就放入冰箱；最好是醃漬一天，如果時間比較緊迫的人，大概醃漬15~30分鐘也可

從冷藏拿出來，豬五花可以稍微再把它攪勻、按摩一下，接著拿出炸粉來法蘭是使用木薯粉/地瓜粉，可隨個人喜好使用別種粉

把它均勻撒在豬五花肉上，稍微按壓一下，整塊肉包含兩面都要均勻撒上，建議粉一定要抹勻塗厚，接下來等地瓜粉反潮後，像照片那樣，油不用噴灑太多

放入氣炸鍋，轉180度約15分鐘；翻面再180度約12分鐘，如果喜歡更酥脆口感的話，最後一道可以再轉200度大概2-3分鐘即可(最後一道步驟氣炸，可因人而異調整)

這時候如果想搭配一點蔬菜配料的話，就可以利用氣炸的時間來處理，法蘭是直接拿冷凍蔬菜，撒上調味粉，照片為檸檬椒鹽配上好市多的彩色花椰菜、巴西蘆筍

接著一樣噴上油，就放進烤箱大約15分鐘，簡易完成配料。豬五花出爐之後，確定熟度都沒問題，就可以開始切片了，順便可以吸一點油

接下來依照自己喜好擺盤，色香味俱全~

旁邊一樣點綴台塑餐飲的黑胡椒醬，炸豬五花沾上黑胡椒醬更有風味，本身醃漬出來的味道並不會太鹹，也是相當溫和的口味，所以再沾上黑胡椒醬相當剛好

台塑餐飲醬料真的很方便，完全是料理新手的知音，補足完全不會調醬的缺憾，而且味道也是好吃的，尤其是香氣很棒~~分享給大家~

台塑頂級香辣黑胡椒醬 http://www.tairsuh.com.tw