琵琶豆腐(食譜)

2021 年 04 月 22 日發佈 列印
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琵琶豆腐(食譜)
呢個老少皆宜嘅菜式材料簡單；豆腐混合埋鯪魚肉滑上加滑； 蒸熟後再炸至金黃， 外脆內滑；加埋芫茜香味無得輸; 連唔愛豆腐嘅仔仔都食到停唔到口！ 係一道賣相同味道兩者俱備嘅宴客菜式！

食材 （7-8人） 30分鐘內

食材

  • 材料 （約12件）
  • 鯪魚肉 300克
  • 盒裝煎炸豆腐 1件
  • 芫茜粒 隨意
  • 蛋白 1隻
  • 麵粉 2湯匙
  • 生粉 1湯匙
  • 幼鹽 1/3茶匙
  • 糖 1/3茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 1

    豆腐脫盒； 切成小粒後放碟中待15分鐘; 倒去流出的水份備用

  • 2

    豆腐粒置大碗中； 加入鯪魚肉、蛋白、粉類、糖、鹽及胡椒粉，順同一方向攪勻；最後下芫 茜粒撈勻備用

  • 3

    準備數個中式湯匙; 並在上面掃上薄油

  • 4

    把魚肉豆腐滿滿的釀在湯匙中 (呈琵琶狀)

  • 5

    隔水蒸約7-8分鐘至熟透 **可分兩次蒸製**

  • 6

    用小匙把魚肉豆腐起出待涼備用

  • 7

    燒熱適量油; 將魚肉豆腐逐塊放入； 中火炸至兩面微黃； 轉為大火炸至表面金黃香脆； 同時逼出多餘油份；

  • 8

    撈起後襯熱享用！

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