浸梅酒
2021 年 04 月 13 日發佈
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一年一度的浸梅酒時間將會開始。我見到街市開始有青梅賣,但我自己個人比較喜歡用日本南高梅,我喜歡它們的梅香比國內的青梅香很多。一般南高梅都可在五月尾到六月才有得賣。等多一會才可以浸啦。
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食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 南高梅 2 kg
- 冰糖 1 kg
- Vodka 2 L
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1
首先用清水洗淨梅子
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2
再在梅抹上鹽輕輕搓揉一會並徹底清洗,梅要徹底抹乾才能使用否則容易發霉, 洗完後要風乾一至兩小時,可用風扇來加快風乾速度
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3
用竹籤小心將梅的果蒂剔除
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4
梅要感覺實淨, 果皮有凹孔,昆蝕，最好篩走不用。
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5
容器要徹底洗淨並徹底抹乾, 可用酒精來抹淨容器確保消毒
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6
在梅上切三四刀至核或者用叉在梅子上均勻地刺上小孔才浸,方便梅子出味
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7
先放梅子再放冰糖最後加入烈酒,浸泡一年便可享用