氣炸黃金雞翼

預備材料：急凍雞翼 即買 預先一晚放雪櫃普通格解凍，解凍後洗淨用廚紙抺乾。將所有醃料加入並捽按，確保醃料包裹着每一隻雞翼 即買 。醃約最少一小時或大半天。

將每隻雞翼 即買 均勻沾上蕃薯粉。待15分鐘讓蕃薯粉回潮。

氣炸鍋180度，pan 面上先掃上/噴上一層油，放進雞翼 即買 並掃上/噴上一層油先氣炸約6分鐘，反轉再多炸約5分鐘/炸至金黃熟透便可上碟備用。(氣炸時間要視乎雞翼 即買 大小，請自行調較執生。）

牛油落鑊煮溶，加入蒜蓉炒香 （中火），加入鹹蛋黃醬快炒至起泡（中火）。如不用現成的鹹蛋黃醬，可用3-4隻鹹蛋黃開半，灑上花雕酒，隔水蒸熟，再將蒸好的鹹蛋黃壓碎，記緊要壓得碎一點。牛油落鑊煮溶，加入蒜蓉和壓碎的鹹蛋黃炒至起泡（中火）。

把已氣炸好的雞翼 即買 放進金沙醬內，快手炒勻至雞翼 即買 全沾滿蛋黃醬後便可上碟（中火）。