【南乳粗齋】

2021 年 02 月 13 日發佈 列印
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新年年初一必煮必食嘅【南乳粗齋】
要買到靚南乳,我通常會去九龍城冠和酒行或荃灣悅和醬園購買。南乳獨有的香氣,煮完嘅南乳齋有著淡粉紅色,好有新年氣氛

食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 荷蘭豆 4両
  • 紹菜 1棵
  • 冬菇 6隻
  • 蠔豉 6隻
  • 髮菜 10克
  • 豆卜 10個
  • 枝竹/枝竹彎 6條
  • 金針 適量
  • 雲耳 適量
  • 泰國粉絲 1扎

調味料

  • 南乳 1磚
  • 素蠔油 半湯匙
  • 3茶匙
  • 麻油 少許
  • 3湯匙
  • 1

    冬菇、蠔豉用水浸軟,冬菇去蒂,隔淨留水 ;備用。

  • 2

    金針、雲耳浸水十分鐘,瀝乾水份,枝竹、粉絲、髮菜分別用水浸至軟身,豆腐卜切半,備用。

  • 3

    .紹菜切段洗淨;荷蘭豆去頭尾洗淨,備用。

  • 4

    豆腐卜,枝竹、用滾水汆水約3分鐘,盛起,瀝乾水份。

  • 5

    燒熱油鑊,落南乳爆香,加入冬菇、枝竹和豆卜炒至軟身,倒入之前留用的水,蓋上蓋用小火炆約10分鐘,其間不時攪拌。

  • 6

    加入紹菜,荷蘭豆兜勻,加入蠔豉、金針、雲耳、髮菜,倒入入調味料蓋上蓋用小火炆10分鐘。

  • 7

    最後加入粉絲煮至軟身,即成。

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