柱侯醬薯仔炆牛肋條
2021 年 02 月 02 日發佈
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牛肋骨去骨後便是牛肋條，肉多脂肪少，筋也較少。這次用上美國牛肋條，肉質鮮嫩，牛味香濃，價錢便宜，比起新鮮牛坑腩經濟實惠，更可大大縮減烹煮
時間。
即時經過長時間烹煮，仍能保持其彈性帶嚼勁的肉質；再配搭柱侯醬及薯仔，開胃惹味，佐飯一流！
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 牛肋條 400克
- 馬鈴薯 1-2個
- 甘筍 1/2條
- 蒜頭 2粒
- 乾䓤 2粒
- 薑片 4片
- 月桂葉 2片
- 紹興酒 1湯匙
- 冰糖 1大塊
調味料
- 柱侯醬 1.5湯匙
- 蠔油 1/2湯匙
- 生抽 1/2湯匙
- 雞湯 200毫升
- 清水 100毫升
-
1
牛肋條解凍，切成2吋長，加入2片薑片汆水，洗淨，備用。
-
2
馬鈴薯及紅蘿蔔去皮，滾刀切塊；馬鈴薯浸泡水。蒜頭略拍；乾葱頭切片。
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3
以中小火燒熱油鍋(我用Staub‧18cm)，加入薯仔兜炒一會，盛起。
-
4
原鍋加入蒜頭、乾䓤片、薑片及月桂葉爆香；加入牛肋條爆炒，贊酒；薯仔回鍋，下柱侯醬及蠔油炒勻。
-
5
加入生抽、雞湯及清水拌勻，加入冰糖，加蓋煮滾；小火炆煮約30分鐘；熄火，焗約15分鐘。
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6
開火煮滾加入甘筍拌勻，再炆煮20-30分鐘，熄火，焗至腍身，即成。