蒜蓉牛油蒸海花竹蝦

蒜頭剁蓉，有鹽牛油切細件，凍鑊落蒜蓉和牛油，再加入少許油，用中細至細火爆出蒜蓉辛辣味即可，不要將蒜蓉爆過火，攤凍備用

蝦沖洗乾淨剪去尖角和蝦腳，在蝦背由頭至尾中間切開不切斷，挑出蝦腸和沙囊，蝦肚中間位置用鉸剪略為剪一下剪斷蝦筋（防蒸蝦時蝦身卷曲）

蒜蓉牛油鋪在蝦面，明火需蒸5分鐘，水波爐預熱後蒸10分鐘

蒸好嘅蝦灑上蔥粒，再淋上滾油，最後可加少許美極或生抽即完成。