偽 東坡肉
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 冬瓜 1厚塊
- OmniPork新餐肉 4片
- 蒜頭 4瓣
- 薑 4片
- 青蔥 3棵
- 綿繩 50cm長 4條
汁料
- 花雕/紹興酒 50ml
- 頭抽 20ml
- 老抽 5ml
- 白糖 3湯匙
- 冰糖 少許
- 菇粉 1茶匙
- 滾水 約300ml
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1
食材預備。
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2
冬瓜洗淨，小心薄薄削走青皮，然後切出4-5塊立方體，再將每一個立方體分成4份。（第一份約4mm厚是冬瓜較硬身的皮，第二至第四份為仿肥豬肉，跟個人喜好切分。）
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3
將冬瓜皮抹上少許老抽上色，然後用油煎至金黃色，取出用廚房紙吸走多餘油份備用。
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4
預備適量粟粉作食材黏合用。 OmniPork新餐肉對半切開備用。
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5
先將每片冬瓜底面抹上粟粉，由底部開始疊起，先放一片冬瓜肉，然後一層新餐肉，一層冬瓜肉，再一層新餐肉，一層冬瓜肉，最後放上煎過的冬瓜皮，用綿繩扎好（記得層與層之間要抹上少少粟粉黏合）。
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6
用綿繩扎好後，五花腩已初步成形。
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7
然後將五花腩四邊撲上薄薄一層粟粉，稍為煎一煎四邊肉，讓其定型，後拿出備用。
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8
在鍋裡放油，爆香薑片、蒜頭及蔥白，然後夾起。
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9
用鍋裡餘下的油加入砂糖、冰糖、熱水100ml，以細火煮糖色。
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10
再加入花雕酒、生抽、老抽及菇粉炒勻。 將先前爆香的薑、蔥、蒜回鑊，放入仿五花腩，然後加滾水浸至五花腩一半，以中火煮20分鐘左右（期間需要將仿五花腩轉動一下，均勻上色。然後便可上碟。
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11
將湯汁用粟粉水打芡，淋上仿五花腩上，偽東坡肉便完成了。
