咸蛋黃酥

2021 年 01 月 29 日發佈 列印
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【COOKING BUBU】咸蛋黃酥
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Youtube食譜影片
https://youtu.be/78rhA4KWhwU

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 低筋麵粉 145g
  • 牛油 90g
  • 糖粉 40g
  • 鹽 1g
  • 泡打粉 2g
  • 熟鹹蛋黃 3粒
  • 奶粉 25g
  • 蛋液 40g
  • 蛋黃（掃面）
  • 1

    牛油加糖粉加鹽攪拌至顏色變淺和蓬鬆狀態

  • 2

    室溫全蛋液分數次加入到打發好的牛油中 記得每次一定要牛油吸收好後再落下一次的蛋液

  • 3

    篩入低筋麵粉泡打粉和奶粉 攪拌至酥粒狀態 放一旁備用

  • 4

    熟鹹蛋黃壓碎後加入到剛剛的酥粒麵粉中。攪勻之後再用手搓成團

  • 5

    分成一個個麵團並搓成小球 每小球約為12克 之後預熱焗爐160度

  • 6

    小球頂部搽上純蛋黃液 放入已預熱的焗爐160度16至20分鐘左右

  • 7

    放涼後即可食用

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