自製餛飩皮
2021 年 01 月 26 日發佈
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其實自己桿些餛飩皮還蠻快的，現桿先用，新鮮好包，而且餛飩皮用處多多，蒸、煎、煮、炸都好好吃。
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食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 中筋麵粉 300g
- 室溫水 160g
- 鹽 3g
- 沙拉油 3g
- 玉米粉或太白粉(防沾手粉） 15g
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1
將材料都先秤好；
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2
將鹽與麵粉混勻，加入水和油，拌到沒有水份後，
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3
揉捏成糰，蓋起來鬆弛10分鐘；
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4
接著取出麵糰揉成均勻光滑的麵糰；
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5
將麵糰一分為二，揉圓；
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6
將麵糰壓扁桿成圓型，並在表面撒些手粉防沾；
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7
取一片麵皮，表面撒上手粉，用桿麵棍捲起來，並輕輕推滾；
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8
越滾麵皮會越大越薄；打開撒粉，換ㄧ個方向再捲起來推滾；
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9
這樣可以輕鬆的將麵皮桿開桿均勻；
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10
桿到薄透看的到墊子上的花紋即可；
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11
將麵皮對摺，壓出線後，打開並切成兩片；
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12
將切好的兩片麵皮撒粉重疊；再次對摺壓出線，打開裁開；
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13
再重疊；
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14
切成想要的大小，撒上手粉，疊好即可；這次因爲打算要做蝦捲，所以就裁成大片餛飩皮，這個麵糰約可裁出40片大餛飩皮。
