Cici煮食記錄: 【栗子紅燒肉】

2021 年 01 月 19 日發佈 列印
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秋冬係食栗子嘅時節，栗子肥大圓渾，味道十分香甜，它亦有養胃健脾嘅作用，用來烹調家常菜、煲湯、做甜品都一流

五花腩吸收了栗子的香甜，口感肥而不膩。而栗子吸收肉汁後比肉更好吃了

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 連皮五花腩 500克
  • 去殼栗子 半磅
  • 薑片 5片
  • 蔥段 2條
  • 冰糖 15克
  • 八角 6粒
  • 香葉 4片
  • 水 800毫升

調味料

  • 生抽 2湯匙
  • 老抽 1湯匙
  • 紹興酒 2湯匙
  • 1

    五花腩切件 (約2.5cm) ，冷水放入五花腩用 「跑活水」慢火氽水約30分鐘，盛起洗淨，瀝乾水分，備用。

  • 2

    燒熱油鑊，放入五花腩，煎至兩面金黃色，盛起。

  • 3

    用原鑊，放入冰糖用慢火煮至焦糖色，把五花腩回鑊兜勻，令到每件五花腩都均勻地沾上糖，盛起。

  • 4

    燒熱油鑊，爆香蔥白、薑片、蒜頭，加入栗子炒勻，加入調味料，把五花腩回鑊，倒入水煮至滾，再加入香葉、八角。

  • 5

    蓋上蓋用慢火煮約40分鐘，再轉大火收汁，盛起，撒上蔥段，即成。

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