脆皮香辣炸雞 | 如何在家自製肯德基炸雞
外層酥脆Crispy
內層雞肉肉汁超juice
自家製保證肉質新鮮
可以調整自己鐘意的口味
新年party聚餐一定唔會錯的料理！
影片參考請點以下連結：
▷ Daruma Cooking
https://youtu.be/DNY8DWPYe98
Happy Cooking：）
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//醃製雞肉
- 白胡椒 1茶匙
- 薑黃 1茶匙
- 鹽 1茶匙
- 雞湯塊/雞湯粉（3.5克） 1塊
- 辣椒粉 （根據您的喜好）
- 大蒜 4瓣
- 雞肉 約500克
//炸粉混合物：
- 高筋麵粉 500克
- 大蒜粉 1茶匙
- 鹽 1茶匙
- 白胡椒 1茶匙
- 雞湯塊/雞湯粉（3.5克） 1塊
- 羅勒 1/2茶匙
- 百里香 1/4茶匙
- 牛至（奧勒岡葉） 1/2茶匙
- 黑胡椒 1/2茶匙
- 匈牙利紅椒粉 2湯匙
- 辣椒粉 （任意選擇）
//液體混合物：
- 脫脂奶粉 1湯匙
- 水 3湯匙
- 水 1升
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1
首先，用香料醃製雞肉。 1茶匙白胡椒 + 1茶匙薑黃 + 1茶匙鹽+ 1塊雞湯塊 + 辣椒粉 （隨意） 放在大碗中。 * 我使用的是家樂牌/康寶的雞湯塊 （1塊約3.5克）記得把雞湯塊整碎！ 你也可以用雞湯粉。 影片參考 https://youtu.be/DNY8DWPYe98
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2
把4瓣大蒜整碎或磨成蒜蓉。 加進大碗中。
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3
先用廚房用紙，去除掉雞肉多餘的水份。 然後切雞肉。 *我使用的是雞腿肉，但您也可以選用其他部位。
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4
把所有調味料混合。 然後把雞肉放進去。
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5
將醃料均勻地塗在雞肉上，讓味道會慢慢滲入肉中。 *在雪櫃中放置3個小時。 可以的話放置1個晚上會更入味！
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6
現在準備炸粉混合物。 大碗中加入500克高筋麵粉+ 1茶匙大蒜粉 + 1茶匙鹽+ 1茶匙白胡椒 + 1塊雞湯塊（整碎） +1/2茶匙 羅勒 + 1/4茶匙百里香 + 1/2茶匙牛至（奧勒岡葉）+ 1/2茶匙黑胡椒 + 2湯匙匈牙利辣椒粉 （根據您的喜好）+辣椒粉（根據您的喜好） 混合在一起。
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7
準備液體混合物。 1湯匙脫脂奶粉 +3湯匙的水混合攪拌至溶化。
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然後拿一個大碗， 加入奶粉溶液和1公升水。 可以的話準備一個篩子。
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現在可以開始炸雞了！ 將雞肉和炸粉混合 *不要給雞肉按摩，不要施加任何力量 *輕輕混合就可以了。 大約 1分鐘左右
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然後把雞肉放入脫脂牛奶混合物中 泡一泡就可以了。
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然後拿出，再重複一次剛才步驟。 放回到炸粉混合物中，再混合一分鐘。 再放入脫脂牛奶混合物中，泡幾秒鐘
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最後一個步驟 再返回炸粉混合物中。把雞肉沾滿炸粉。
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在炸鍋中加入油，用中火加熱。 *如果你有料理用的溫度計，可以檢查一下溫度 *保持溫度穩定在160°C左右 *如果太高溫，就會只有外面變脆，但是裡面不熟！
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變成金黃色的時候取出。 如果喜歡辣的話可以加辣椒醬 ＞＜ 完成！
