蘿拉老師上菜之【芭蕉糯米包】

2020 年 12 月 28 日發佈 列印
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這入餡的是南洋蕉而非台灣的香蕉，芭蕉口感較Q，即便是經過熱蒸還是能保有QQ的口感，這糯米芭蕉在泰國有食品業者量化生產，以冷凍產品型態外銷。

這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 圓糯米 100g
  • 基礎甜椰漿 400g
  • 芭蕉 5根
  • 香蕉葉 2大張
  • 棉繩 5條
  • 1

    於蒸鍋倒入水、放入2片香蘭葉，架上竹蒸簍，放入洗淨瀝乾的糯米、2片香蘭葉，蓋上鍋蓋，蒸熟。

  • 2

    取400g甜椰漿，加熱到微滾，熄火，趁熱加入熱騰騰的糯米飯，蓋上鍋蓋，燜約30分鐘，讓糯米吸入甜椰漿，完成甜糯米飯。

  • 3

    香蕉葉剪切成適中大小，一縱一橫交疊，包進甜糯米飯和芭蕉。

  • 4

    捲起收口，以棉繩綑綁固定。

  • 5

    放入蒸箱，蒸約30分鐘即可。

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