宮保蝦球

2020 年 12 月 18 日發佈 列印
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香辣夠味，鮮彈香甜！配飯下酒倆相宜～不用煎，調味簡單，在家就能簡單做的快炒菜！
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 鮮蝦仁 500g
  • 蒜頭 2瓣
  • 乾辣椒 1把
  • 九層塔 1枝
  • 熟腰果或熟花生 30g

蝦仁醃料

  • 鹽 1/3茶匙
  • 黑胡椒粉 少許
  • 米酒 1湯匙
  • 玉米粉或太白粉 4茶匙

宮保醬

  • 蜂蜜 1湯匙
  • 醬油 1/2湯匙
  • 鹽 1/3茶匙
  • 棕櫚糖或二砂 2茶匙
  • 水 1/2杯
  • 玉米粉或太白粉 1.5茶匙
  • 1

    蒜頭拍扁去皮切片；乾辣椒剪成塊去籽；九層塔取葉子洗淨瀝乾備用；蝦仁剖背去泥腸洗淨瀝乾；

  • 2

    蝦仁加入醃料；

  • 3

    抓勻即可；

  • 4

    鍋燒熱，放入比炒菜再略多一點的油燒熱，排入蝦仁煎熟；

  • 5

    中大火將蝦球煎出焦香味；

  • 6

    煎好的蝦球，起鍋備用；

  • 7

    原鍋內將油倒出一些，轉小火炒香蒜片和乾辣椒；

  • 8

    宮保醬混勻；

  • 9

    倒入鍋中拌煮；煮沸後試醬汁味道微調；

  • 10

    加入九層塔；

  • 11

    倒入蝦球；

  • 12

    加入腰果，大火拌炒讓蝦球都裹上醬汁即可起鍋裝盤；

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