42#(唔用馬蹄粉/免蒸)零失敗港式涼茶舖(招牌飲品)甘蔗汁糕@糖山大兄食譜

2020 年 11 月 29 日發佈 列印
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(線上影音食譜)

突破傳統唔用馬蹄粉免蒸用西式嘅方法制作蔗汁糕，保留蔗汁甘甜，每一淡都好似咬住碌庶咁

糖山大兄 ☞ 就是不一樣

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42#(全網獨家)零失敗港式涼茶舖(招牌飲品)甘蔗汁糕@糖山大兄食譜

材料↓↓↓↓

成品約5杯

準備模具 ☞ 啫喱杯5隻

食材 （5-6人） 1小時以上

步驟1#

  • 優質現榨新鮮甘蔗汁(常溫) 610ml
  • 優質現榨新鮮甘蔗汁 40ml
  • 白砂糖 10g

步驟2#

  • 優質現榨新鮮甘蔗汁(凍) 40ml
  • 魚膠粉(吉利丁粉) 7-9g(由軟至硬可
  • 本次影片示範用魚膠粉 7g
  • 1

    成品約5杯 準備模具 ☞ 啫喱杯5隻

  • 2

    步驟1#

  • 3

    白砂糖倒入甘蔗汁40ml

  • 4

    小火煮至糖溶化

  • 5

    倒入甘蔗汁610ml

  • 6

    攪拌均勻

  • 7

    熄火倒入容器備用

  • 8

    步驟2#

  • 9

    魚膠粉加入(凍)甘蔗汁

  • 10

    攪拌均勻

  • 11

    煲熱滾水至大滾後熄火

  • 12

    隔熱水座溶魚膠粉至冇顆粒

  • 13

    先將少量(步驟1#)倒入(步驟2#)

  • 14

    攪拌均勻

  • 15

    再倒番入(步驟1#)

  • 16

    攪拌均勻

  • 17

    隔篩過濾1次

  • 18

    倒入啫喱杯內

  • 19

    放入(雪櫃)冷藏最少4小時

  • 20

    完成食得

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