蘿拉老師上菜之【芋香糯米捲】
2020 年 11 月 20 日發佈
列印
這甜椰漿泡熟糯米的米體可以說是泰國的米甜點的基礎作法，餡料可以變化多種品項。這道甜點的糯米需要蒸軟一點，烤過才不會太硬。
包裹前，香蕉葉可在火爐上閃快燒烤過，可以增加葉片韌性不斷裂，同時包入餡料前要橫豎交錯擺置，才不會摺破。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 圓糯米 100g
- 基礎甜椰漿 600g
- 椰糖 200g
- 蒸熟的芋頭 200g
- 香蕉葉 2大張
- 竹牙籤 數隻
