蘿拉老師上菜之【沙嗲烤肉串】
2020 年 11 月 03 日發佈
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沙嗲烤肉串在泰國的普遍性就像台灣到處林立的手搖飲店那麼多。
「沙嗲」讀音與馬來西亞Satay 相似，這種源自馬來西亞的沙嗲烤肉，同樣是使用大量的乾性香料入味，經由馬來西亞傳到泰國。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 豬梅花或豬五花 切薄片 600g
- 椰漿 適量
蘸醬
- 大紅辣椒 切片 1條
- 紅蔥頭 切薄片 5瓣
- 小黃瓜 切丁 1條
- 細砂糖 100g
- 水 200ml
醃醬
- 芫荽籽 1小匙
- 胡椒粒 10顆
- 蒜仁 5瓣
- 檸檬香茅嫩莖 切薄片 2支
- 香菜根 切小段 3株
- 魚露 1大匙
- 老抽醬油 1小匙
- 蠔油 2大匙
- 椰漿 3大匙
- 咖哩粉 4g
