簡易篇｜秋之蟹宴三：焗釀蟹蓋 (附影片)

2020 年 11 月 02 日發佈 列印
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家中剩下了蟹蓋和蟹肉?
不如用來做釀蟹蓋~~~

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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 蟹蓋 4個
  • 面包糠 20g
  • 巴馬臣芝士碎 (Parmesan cheese) 20g

餡料

  • 蟹肉 200g
  • 洋蔥 80g
  • 磨菇 60g
  • 咖喱粉 4g
  • 牛油 40g
  • 瑞可塔芝士 (Ricotta Cheese) 150g
  • 1

    詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/NuT89dnP8D0

  • 2

    先清洗蟹蓋, 備用;

  • 3

    先把磨菇去腳, 把洋蔥和磨菇去皮和切粒, 備用;

  • 4

    準備炒鑊, 放入牛油用小火溶化, 牛油完全溶化後轉大火燒熱, 加入洋蔥粒炒至軟化, 之後加入磨菇粒炒至乾身, 然後加入蟹肉炒至和其他材料完全混合, 加入鹽和黑椒粉, 最後倒出冷卻;

  • 5

    當蟹肉料冷卻後, 加入瑞可達芝士, 混合, 備用;

  • 6

    把面包糠和巴馬臣芝士碎混合, 備用;

  • 7

    先用餡料填滿蟹蓋, 之後用芝士面包糠在餡料的表面鋪上薄薄一層(要輕輕壓才黏實);

  • 8

    預熱焗爐至180c 上火模式, 把已填滿的蟹蓋放入(要放在最上層), 焗10-15分鐘或至表面的芝士面包糠已變脆, 彼之後取出, 可直接享用。 完成

  • 9

    參考影片: 他鄉美味｜秋之蟹宴: 蟹釀橙 古代宮廷菜 杭州菜 https://youtu.be/k2N04Sf6efk 主菜篇｜秋之蟹宴二：蟹肉意大利雲吞 https://youtu.be/UbYkFtG-qXg 簡易篇｜簡易芝心炸豬扒 https://youtu.be/gSGR6IbYhO4

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