黑椒牛肉

2012 年 02 月 17 日發佈 列印
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餐廳裡, 或是料理節目, 很多廚師都教大家牛肉要先過油, 能鎖住肉汁, 而且吃起來不老又滑嫩

現代人講求健康. 其實, 只要把蔬菜跟肉類的熟成時間配合好, 不需要過油就可以做出滑嫩不老又多汁的炒牛肉料理喔

食材

  • 牛肉片 適量
  • 蔬菜類 適量
  • 鹽巴 少許
  • 黑胡椒粉 少許

醃料

  • 黑胡椒牛排醬 2匙
  • 醬油 1匙
  • 米酒 1匙
  • 烏醋 1/2匙
  • 1

    醃料先調好

  • 2

    將牛肉片放入醃醬中, 攪拌均勻後醃15分鐘備用

  • 3

    同時將蔬菜類備齊. 我用了洋蔥,鮮香菇, 蒜末

  • 4

    熱炒鍋, 用少許油爆香蒜頭與蔬菜類

  • 5

    蔬菜類炒至6分熟時, 再把醃好的牛肉放進去炒

  • 6

    炒到牛肉剛好熟即可起鍋, 起鍋前做最後的味道調整

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