31#(慨念食譜)極邪惡😈咸蛋黃🍳真.心太軟❤️流心蛋糕🍰@糖山🍭大兄食譜

2020 年 10 月 19 日發佈 列印
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(線上影音食譜)

話説心太軟❤️大家應該食過,但呢個應該未試過……所以要有幾邪惡😈就有幾邪惡😈(肥)

糖山🍭大兄 ☞ 將甜品店搬番屋企🏠

31#(慨念食譜)極邪惡😈咸蛋黃🍳真.心太軟❤️流心蛋糕🍰@糖山🍭大兄食譜

成品約4個心太軟蛋糕

建議配料 ☞ 雲厘拿雪糕(冰淇淋)

準備模具1# ☞ 蒸蛋鋁容器4個

上直徑約8cm 下直徑約6cm 高約5.5cm

準備模具2# ☞ 正方制冰格每格約3.5x3.5cm

焗爐請預熱200度 ☞ 放中層約焗10-13分鐘

食材 (3-4人) 1小時以上

步驟1#

  • 現成咸蛋黃醬 適量

步驟2#

  • 白朱古力(白巧克力)32-35% 100g
  • 無鹽牛油(奶油) 80g
  • 雞全蛋 2個
  • 蛋黃 2個
  • 糖粉(馬卡龍適用) 25g
  • 低筋麵粉 55g
  • 咸蛋黃粉 1大匙
  • 1

    焗爐請預熱220度 ☞ 放中層約焗7-8分鐘

  • 2

    成品約4個心太軟蛋糕 準備模具1# ☞ 蒸蛋鋁容器4個 上直徑約8cm 下直徑約6cm 高約5.5cm

  • 3

    準備模具2# ☞ 正方制冰格每格約3.5x3.5cm

  • 4

    步驟1#

  • 5

    制冰格放入咸蛋黃醬

  • 6

    放入(冰格)冷藏至凝固(硬)備用

  • 7

    步驟2# (蛋糕材料)

  • 8

    鋁模底部放入烘焙紙

  • 9

    白朱古力+牛油隔熱水座溶

  • 10

    全蛋加入蛋黃

  • 11

    隔篩加入糖粉

  • 12

    攪拌均勻

  • 13

    白朱古力和牛油攪拌均勻

  • 14

    隔篩加入低筋面粉

  • 15

    攪拌均勻

  • 16

    倒入蛋漿

  • 17

    攪拌均勻

  • 18

    倒入一大匙咸蛋黃粉

  • 19

    攪拌均勻

  • 20

    先倒一半面糊入模

  • 21

    加入咸蛋黃醬

  • 22

    再倒入另一半面糊

  • 23

    放入(冰格)冷藏至表面凝固約20分鐘

  • 24

    表面凝固

  • 25

    焗爐請預熱220度 ☞ 放中層約焗7-8分鐘

  • 26

    完成出爐(中間凹陷就代表ok)

  • 27

    完成食得

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